Работа имеет поддержку Estacio и была подготовлена преподавателями и выпускниками учреждения гастрономии курса
Для того, чтобы обеспечить хорошую ссылку основ профессионального приготовления пищи для тех, кто изучает и заинтересованы в этом качество работы, организаторы Лаура Miranda да Роча и Рената Matoso, в партнерстве с Estacio, Они запускают книгу «Кухня». Коллективная работа также включает в себя участие преподавателей и выпускников, как Алекс Сакацумэ, Ana Abaurre, Jocelen Sodre, Лаура Киёко Ide, Луис Эдуардо Якобсон, Мария Кристина Lontro, Мария де Лурдес Августин Андраде, Рената Мачадо и Rosangela Paola. Он будет запущен в библиотеке Аргумента Леблон, на 2 Сентябрь, Понедельник, Partir на 19h. Мероприятие будет открыто для общественности.
«Кухня» обеспечивает основу для работы с продуктами питания на профессиональной кухне и решает несколько проблем: гигиена и безопасность пищевых продуктов, Критерии качества для пищевых продуктов, как они должны быть обработаны, получать и хранить, посуда и кухонные принадлежности, а также основную информацию о питании и наиболее распространенных форм аллергии и пищевой непереносимости, кулинарные методы и преобразования, которым подвергается пищи под действием тепла других элементов. Стоит отметить, что это не поваренная книга, однако, Кухня базовые препараты представлены, такие как супы и соусы.
Подпишитесь, чтобы получать новости о мероприятиях
и Вселенная Искусств в первую очередь!
Целевой аудиторией являются студенты и профессиональная кухня, а также всех тех, кто заинтересован в углублении своих знаний по основам профессиональной кулинарии. По словам Лауры да Роча Miranda, центральная идея состояла в том, чтобы опубликовать опыт авторов, все учителя кулинарии, и основные приемы, используемые на профессиональных кухнях по всему миру, на основе рецептов французской и современной кухни. Книга в твердом переплете, в формате 23 X 28 см, имеет 228 страниц и выводится на литературный рынок Editora ID Cultural. Средняя цена запуска стоит $ 95,00 и его номер ISBN имеет 978-85-68639-31-3. Копии будут продаваться в обычных магазинах, а также через веб-сайты аргумента библиотек и Lane.
«The Estacio стремится поддержать литературные произведения и под названием» Кухня «не отличается. Для учреждения, он имеет особый вкус, он был разработан и произведен преподавателями и выпускниками нашего курса гастрономии. Мы считаем, что это творение будет источником вдохновения для тех, кто ищет знания с помощью литературы по бразильской кухне ", говорит Клаудия Романо, Вице-президент по институциональным отношениям и Устойчивости Estacio, проректор культуры Estacio де Са университета.
