L'opera ha il sostegno di Estacio ed è stato prodotto da insegnanti e laureati del corso di gastronomia istituzione
Al fine di fornire un buon riferimento dei fondamenti della cottura professionale a coloro che studiano e sono interessato a fare un lavoro di qualità, gli organizzatori Laura Miranda da Rocha e Renata Matoso, in collaborazione con Estacio, Essi stanno lanciando il libro "La Cucina". Il lavoro collettivo comprende anche la partecipazione di docenti e laureati, como Alex Sakatsume, Ana Abaurre, Jocelen Sodre, Laura Kiyoko Ide, Luiz Eduardo Jacobsohn, Maria Cristina Lontro, Maria de Lourdes Agostino Andrade, Renata Machado e Rosangela Paola. Sarà lanciato alla Argomento Biblioteca Leblon, su 2 Settembre, Lunedi, A partir la 19h. L'evento sarà aperto al pubblico.
"La Cucina" fornisce le basi per lavorare con il cibo in una cucina professionale e affronta diverse questioni: igiene e sicurezza alimentare, criteri di qualità per i prodotti alimentari, come devono essere maneggiati, preparate e immagazzinate, utensili e attrezzature da cucina, così come le informazioni di base sulla nutrizione e le forme più comuni di allergia e intolleranza alimentare, tecniche di cottura e trasformazioni subite dal cibo sotto l'azione di calore altri elementi. Vale la pena notare che non è un libro di cucina, tuttavia, i preparati a base di cucina vengono presentati, come zuppe e salse.
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I destinatari sono studenti e cucina professionale, così come tutti coloro che sono interessati ad approfondire le loro conoscenze nei fondamenti di cottura professionale. Secondo Laura da Rocha Miranda, l'idea centrale era quella di pubblicare l'esperienza degli autori, tutti gli insegnanti di gastronomia, e le principali tecniche utilizzate nelle cucine professionali del mondo, basato sui precetti delle cucine francesi e contemporanee. Il libro con copertina rigida, in formato 23 x 28 cm, ci sono 228 pagine e viene portato sul mercato letterario da Editora ID Cultural. Il prezzo medio di lancio costa $ 95,00 e il suo numero ISBN ha 978-85-68639-31-3. Le copie saranno vendute nei negozi fisici e anche attraverso i siti web delle biblioteche di argomento e vicolo.
"L'Estacio è pronto a sostenere le produzioni letterarie e intitolato" The Kitchen "non è diverso. Per l'istituzione, lui ha un sapore speciale, è stato progettato e realizzato da docenti e laureati del nostro corso della Gastronomia. Noi crediamo che questa creazione sarà fonte di ispirazione per coloro che cercano la conoscenza attraverso la letteratura sulla cucina brasiliana ", dice Cláudia Romano, Vice Presidente delle Relazioni Istituzionali e Sostenibilità Estacio, vicerettore della Cultura della Estacio de Sa Università.
