מי שחושב שחוויה גסטרונומית טובה מבוססת אך ורק על האוכל, טועה.
חוויה גסטרונומית היא מעבר לאוכל וטעם. בנוסף למנות, מתאבן, קינוחים ומשקאות, המושג הזה צריך להקיף את כל החושים. תהיה החך, שאולי אפילו מופיע כעיקרי, אלא המגע, או ריח, גם חוויות שמיעה וחוויות ראייה נחשבות.
עיצוב מעוצב יוצר אווירה שונה לחלוטין במסעדה., מה שמושך הרבה יותר תשומת לב ושומר על הרבה יותר קהל לקוחות. בחוויות אלו נוצרת קבלת פנים גדולה יותר.
עם עיצוב מחושב היטב, הלקוחות מעורבים במסע קולינרי אמיתי, שמביא איתו זיכרונות שחורגים מאוכל. עם זאת, ישנם כמה שלבים כדי להבטיח שהקישוטים הללו ייעשו במסעדה בצורה הטובה ביותר ויעזרו ליצור, בדיוק, מושג החוויה הזה.
איך לקשט את המסעדה שלך כדי ליצור חווית אוכל טובה?
לפני הכל, אתה צריך לזכור איזה נושא וזהות המקום רוצה להעביר. צריך להבין האם מדובר במסעדה אינטימית יותר או כזו שרוצה לעורר צד יצירתי יותר. על כל זה ניתן לענות על סמך מספר גורמים:
- אילו מנות מוגשות?
- האם יש קהל יעד צעיר יותר או בוגר יותר?
- מה צפוי להשפיע על הלקוחות כאשר הם נכנסים למסעדה?
- יש לו תחושה שובבה יותר או דקה יותר?
הדבר החשוב הוא לענות על השאלות הללו בהסתכלות על המכלול. לא רק על פי טעמו האישי של הבעלים, אבל גם עם כל האסתטיקה ואפילו התפריט שהמקום מציע.
משם, סגנון מוגדר ויש להתחיל לחשוב על נקודות אחרות. אסטרטגיה ראשונה יכולה להיות אפילו לחשוב על פריטים בסיסיים כמו תאורה. התאורה אחראית לחלוטין לאווירה שהסביבה רוצה ליצור.. לדוגמה, אם זו מסעדה עם סגנון רגוע יותר, אורות בהירים וצבעוניים יותר יכולים להיות בחירה מצוינת. אם זה מקום יותר אינטימי, גוונים כהים יותר ותאורה נמוכה יותר מופיעים כשבילים.
בחירת החומרים, טקסטורות ופריטים ספציפיים נהדרים לביצוע צעד ראשון כיצד לבנות את כל זה. אבל, כפי שנאמר קודם, אתה צריך לקחת בחשבון את הקהל שאתה רוצה למשוך. קהל צעיר יותר, לדוגמה, אוהב פריטים צבעוניים יותר החורגים מהמסורתי. תעוזה בזמן זה יכולה להיות מילת המפתח ליצור בדיוק את האנרגיה שבה אתה רוצה שתשמש בבניית החוויה הגסטרונומית הזו..
יתר על כן, משחק עם צבעים יכול להיות כיף לא פחות שהוא שימושי כשמדובר בשיווק עסקי. אם מדובר בחלל אלגנטי יותר המכוון לקהל בוגר יותר, שימוש בצבעים ניטרליים וכהים יכול ליצור תחושה של קבלת פנים והזדהות אצל הלקוחות. במקומות המיועדים לילדים, צבעים בהירים כמו צהוב וכחול יכולים לעורר חזותית את הקטנטנים.
איך להמציא רעיונות מעניינים לקישוט מסעדה?
לחיפוש הפניות חדשות, לשכור אנשי מקצוע בתחום, מעצבי פנים ואדריכלים, זו אפשרות לקבל רעיונות ייחודיים. אפשרות נוספת היא לקבל השראה ממסעדות שעוקבות אחר נושא והצעה דומים.. יש כמה דגמים שנמצאים כרגע במגמה, כמו, לדוגמה, קישוט בר קיימא. עם עליית הדאגה מסיבות סביבתיות, מסעדות רבות משקיעות בנושאים בני קיימא, מה מניב שמות טובים בשוק.
הירשם כדי לקבל תחילה חדשות דקור!
זה יכול, כולל, להיות אחד מההשראות האלה. מקישוט התמקד יותר בטבע, כמו אורות וצמחים טבעיים, אפילו הכללת פריטים ברי קיימא באופן שבו האתר פועל, כגון אימוץ של גז למסעדה, שמביאה בדיוק את המגע בר-קיימא הזה.
דרך חיונית היא גם שילוב המטבח עם הדקורציה שהוקמה במסעדה.. מטבח פתוח הכולל גם את האלמנטים הדקורטיביים הללו יכול ליצור טבילה אישית ואינטראקטיבית עוד יותר עם הלקוח המדובר..
חקור סביבות וחללים, כפי שדווח בדוגמאות לעיל, זה גם הימור. אין להגביל את הקישוט לשולחנות או כלי אוכל., אבל אפילו בסביבות אחרות כמו חדרי אמבטיה ומטבח ניתן להתאים אותו. שימו לב לפרטים, כשמדברים על חוויות גסטרונומיות, זה חיוני. באמצעות הפרטים הללו הלקוח באמת מרגיש בבית ויוצר חיבור שחורג מאוכל בלבד..
ו -, אל לקשט מסעדה, מי שחושב שיצטרך להוציא הרבה טועה. אפשר לבצע תהליך כרייה אמיתי ולהשקיע בקישוטים זולים, אבל באיכות טובה. הכל עניין של תכנון. על ידי אימוץ קונספט המדבר עם האישיות והגסטרונומיה של המקום, זה הופך להיות הרבה יותר קל להחליט איך להתחיל ואיך ליצור את כל ההקשר הזה של קישוט וטיפול במקום המדובר.
תכנון השקעה זו וחשיבה יצירתית הם אחד הצעדים הראשונים. במבט ראשון, אולי אפילו לא נראה שיש לזה השפעה רבה, אבל קישוט טוב וחוויה גסטרונומית טובה במסעדה יכולים ליצור הקרנה נהדרת למקום ולמשוך אפילו יותר לקוחות. כך, המסעדה תמיד תמשיך לשגשג ולגדול.
טקסט שהוכן על ידי צוות ההמרה.
