El trabajo cuenta con el apoyo de Estacio y fue producido por los profesores y los graduados del curso de Gastronomía institución
Con el fin de proporcionar una buena referencia de los fundamentos de la cocina profesional para los que estudian y están interesados en hacer un trabajo de calidad, los organizadores Laura Miranda da Rocha y Renata Matoso, en asociación con Estacio, Ellos están lanzando el libro "La cocina". El trabajo colectivo incluye también la participación de profesores y graduados, como Alex Sakatsume, Ana Abaurre, Jocelen Sodre, Laura Kiyoko Ide, Luiz Eduardo Jacobsohn, María Cristina Lontro, María de Lourdes Agustín Andrade, Renata Machado y Rosangela Paola. Será lanzado en el argumento Biblioteca Leblon, en el dia 2 Septiembre, Lunes, A Partir del 19h. el evento será abierto al público.
"La cocina" proporciona la base para el trabajo con la comida en una cocina profesional y soluciona varios problemas: la higiene y la seguridad alimentaria, criterios de calidad de los alimentos, cómo deben ser manejados, preparados y almacenados, utensilios y equipos de cocina, así como información básica sobre nutrición y las formas más comunes de la alergia y la intolerancia alimentaria, técnicas de cocina y transformaciones experimentadas por los alimentos bajo la acción de calor otros elementos. Vale la pena señalar que no es un libro de cocina, sin embargo, las preparaciones de base de la cocina se presentan, tales como sopas y salsas.
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El público objetivo son los estudiantes y cocina profesional, así como todas aquellas personas interesadas en profundizar sus conocimientos en los fundamentos de la cocina profesional. Según Laura da Rocha Miranda, la idea central fue la publicación de la experiencia de los autores, todos los profesores de cocina, y las principales técnicas utilizadas en las cocinas profesionales de todo el mundo, basado en los preceptos de la cocina francesa y contemporánea. el libro de tapa dura, en formato 23 x 28 cm, hay 228 páginas y está siendo llevado al mercado literario por la Editora ID Cultural. El precio medio de la puesta en marcha cuesta $ 95,00 y su número de ISBN tiene 978-85-68639-31-3. Las copias se venden en tiendas físicas y también a través de los sitios web de las Bibliotecas de argumentos y Carril.
"El Estacio está dispuesto a apoyar las producciones literarias y titulado" La cocina "no es diferente. Para la institución, que tiene un sabor especial, que fue diseñado y producido por los profesores y graduados de nuestro curso de Gastronomía. Creemos que esta creación será una fuente de inspiración para aquellos que buscan el conocimiento a través de la literatura en la cocina brasileña ", dice claudia romano, El vicepresidente de Relaciones Institucionales y Sostenibilidad Estacio, vicerrector de Cultura de la Universidad Estacio de Sa.
