Οπουδήποτε στον κόσμο, που παρατηρεί ένα περιβάλλον όπου υπάρχουν πίνακες, καρέκλες, και, κυρίως, γεύματα, δεν θα υπάρχουν αμφιβολίες: υπάρχει ένα εστιατόριο εκεί. Ανεξάρτητα από τη γλώσσα, του πολιτισμού ή του τόπου όπου είναι εγκατεστημένο, το γεγονός είναι ότι το μυαλό μας μας επιτρέπει να αναγνωρίσουμε αυτό το ιδανικό περιβάλλον για να ταΐσουμε.
Αλλά αν σήμερα το εστιατόριο είναι κάτι τόσο κοινό, μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα, η ιστορία αποκαλύπτει ότι μέχρι τότε η κατάσταση ήταν εντελώς διαφορετική.. Υπάρχουν κάποια ίχνη που δείχνουν ότι στη Ρώμη υπήρχαν ταβέρνες που σερβίρουν φαγητό και ποτό στους επισκέπτες.. «Αλλά, τον τρόπο που γνωρίζουμε, υπηρεσίες όπου πωλείται φαγητό, χρειάστηκε όλο αυτό το χρόνο για να βγει πραγματικά ", αποκαλύπτει τον διατροφολόγο Dani Borges.
Εκείνη την εποχή, Ο λογαριασμός Dani, "τα γεύματα δεν επιλέχθηκαν ως τώρα, τόσο πολύ που ένα διαφορετικό ετοιμάζονταν ανά ημέρα και σταθερή τιμή για όσους ήταν μακριά από τα σπίτια τους ". Επί πλέον, "Ένας από τους κύριους στόχους αυτών των εγκαταστάσεων είναι να σερβίρει αλκοολούχα ποτά. Μια άλλη περιέργεια είναι ότι τα γεύματα θα μπορούσαν να ποικίλλουν ανάλογα με τη χώρα και δεν ήταν τόσο εξελιγμένα όσο είναι σήμερα. Χρησιμοποιήθηκαν μόνο για να συνοδεύσουν ποτά. εξάλλου, οι ευγενείς δεν συχνάζουν αυτά τα μέρη, αλλά απόλαυσα το φαγητό που ετοίμασε ο βασιλικός μάγειρας ".
Ωστόσο, Υπάρχουν δύο εκδοχές για να εξηγήσουμε την εμφάνιση των εστιατορίων, όπως είναι σήμερα γνωστά. Και οι δύο βρίσκονται στο Παρίσι. "Ένας λογαριασμός στον οποίο εμφανίστηκε το πρώτο εστιατόριο 1765, από έναν πωλητή σούπας που ονομάζεται Boulanger. Υπηρέτησε ένα ζωμό που ονομάζεται εστιατόριο bouillon (αποκαταστάτης) για όσους ένιωθαν αδύναμοι ή σωματικά κουρασμένοι, αποκαλύπτει ο διατροφολόγος. Υπάρχει όμως μια δεύτερη έκδοση, επεσήμανε η ερευνητής Rebecca Spang, κάνω London College, «Που αποδίδει το πρώτο εστιατόριο στο γαλλικό Roze de Chantoiseau, το 1766 ", Ο Ντάνι σκοράρει.
το γεγονός είναι αυτό, μετά από εκείνη τη στιγμή, Πολλά άλλα καταστήματα με αυτήν την πρόταση για πώληση τροφίμων εμφανίστηκαν στη Γαλλία αμέσως μετά τη Γαλλική Επανάσταση, σε 1789. "Στο τέλος, το κίνημα ενίσχυσε τα ιδανικά της ελευθερίας και της ισότητας, και εκείνη τη στιγμή, Πολλοί μάγειρες ήταν άνεργοι αφού οι ευγενείς έχασαν τις περιουσίες τους, οπότε ήταν πρόθυμοι να ανοίξουν τις εγκαταστάσεις τους ", Ο Ντάνι παρατηρεί.
Από περιέργεια, το πρώτο εστιατόριο στην τρέχουσα μορφή του, όπου υπάρχουν πελάτες που επιλέγουν μεμονωμένες μερίδες από ένα μενού, περιμένουν στα τραπέζια σας, με σταθερές ώρες ή όχι, ήταν η «Μεγάλη Ταβέρνα του Λονδίνου», ιδρύθηκε το 1782 από τον Antoine Beauvilliers, στον δρόμο του Richelieu, στο Παρίσι. Συγχρόνως, εστιατόρια άρχισαν να εξαπλώνονται ραγδαία στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το παλαιότερο εστιατόριο στη Βραζιλία, Ο λογαριασμός Dani, είναι στο Pernambuco, σε ένα ιστορικό αρχοντικό στην Praça Joaquim Nabuco, Ρεσίφε. «Δημιουργήθηκε το 1882, εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα και βρίσκεται σε πλήρη λειτουργία ", ολοκλήρωση.
