Το έργο έχει την υποστήριξη του Estacio και παρήχθη από τους καθηγητές και απόφοιτοι του μαθήματος Γαστρονομία ίδρυμα
Προκειμένου να παρέχει μια καλή αναφορά των βασικών στοιχείων της επαγγελματικής μαγειρικής σε όσους μελετούν και ενδιαφέρονται να κάνουν ποιοτική εργασία, οι διοργανωτές Laura Miranda da Rocha και Ρενάτα Matoso, σε συνεργασία με Estacio, Πρόκειται για την έναρξη του βιβλίου «Η Κουζίνα». Το συλλογικό έργο περιλαμβάνει επίσης τη συμμετοχή των εκπαιδευτικών και των πτυχιούχων, como Alex Sakatsume, Ana Abaurre, Jocelen Sodre, Laura Kiyoko Ide, Luiz Eduardo Jacobsohn, Maria Cristina Lontro, Maria de Lourdes Αυγουστίνος Andrade, Renata Machado και Rosangela Πάολα. Θα ξεκινήσει στη Βιβλιοθήκη Επιχείρημα Leblon, επί 2 Σεπτεμβρίου, Δευτέρα, από τις 7:00 μ.μ.. Η εκδήλωση θα είναι ανοικτή για το κοινό.
«Η Κουζίνα» παρέχει τη βάση για την εργασία με τα τρόφιμα σε μια επαγγελματική κουζίνα και ασχολείται με διάφορα θέματα: την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, ποιοτικά κριτήρια για τα τρόφιμα, πώς πρέπει να αντιμετωπίζονται, παρασκευάζονται και αποθηκεύονται, σκεύη και εξοπλισμός κουζίνας, καθώς και βασικές πληροφορίες για τη διατροφή και τις πιο κοινές μορφές αλλεργίας και των τροφίμων δυσανεξία, μαγείρεμα τεχνικές και μετασχηματισμοί υποστεί από την τροφή υπό την επίδραση της θερμότητας άλλων στοιχείων. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι ένα βιβλίο μαγειρικής, Ωστόσο, Τα παρασκευάσματα βάσης Κουζίνα παρουσιάζονται, όπως σούπες και σάλτσες.
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε Ειδήσεις Εκδηλώσεων
και το Σύμπαν των Τεχνών πρώτα!
Το κοινό-στόχος είναι οι μαθητές και επαγγελματική κουζίνα, καθώς και όλους όσους ενδιαφέρονται για την εμβάθυνση των γνώσεών τους στις βασικές αρχές της επαγγελματικής μαγειρικής. Σύμφωνα με την Laura da Rocha Miranda, η κεντρική ιδέα ήταν να δημοσιεύσει την εμπειρία των συγγραφέων, todos professores de gastronomia, e as principais técnicas utilizadas nas cozinhas profissionais do mundo, usando como base os preceitos das cozinhas francesa e contemporânea. O livro de capa dura, σε μορφή 23 x 28 cm, έχει 228 páginas e está sendo trazido para o mercado literário pela Editora ID Cultural. Η μέση τιμή της εκτόξευσης κοστίζει $ 95,00 και τον αριθμό του ISBN έχει 978-85-68639-31-3. Αντίγραφα θα πωλούνται σε φυσικά καταστήματα, αλλά και μέσω των δικτυακών τόπων των επιχείρημα Βιβλιοθήκες & Lane.
«Η Estacio είναι πρόθυμη να υποστηρίξει τη λογοτεχνική παραγωγές και με τίτλο» Η Κουζίνα «δεν είναι διαφορετική. Για το ίδρυμα, έχει μια ιδιαίτερη γεύση, σχεδιάστηκε και παράγεται από τους καθηγητές και τους αποφοίτους της πορείας μας Γαστρονομίας. Πιστεύουμε ότι αυτή η σύσταση θα είναι μια πηγή έμπνευσης για όσους αναζητούν τη γνώση μέσα από τη λογοτεχνία στην βραζιλιάνικη κουζίνα ", afirma Cláudia Romano, Αντιπρόεδρος της τις διοργανικές σχέσεις και την Αειφορία Estacio, Αντιπρύτανης Culture του Estacio de Sa Πανεπιστήμιο.
