Die Arbeit hat die Unterstützung von Estacio und wurde von Lehrern und Absolventen der Einrichtung Gastronomie natürlich produziert
Um eine gute Referenz für die Grundlagen der professionellen Küche zu denen, die und sind dabei die Qualität der Arbeit interessiert studieren zu schaffen, die Organisatoren Laura Miranda da Rocha und Renata Matoso, in Partnerschaft mit Estacio, Sie starten das Buch „The Kitchen“. Die gemeinsame Arbeit umfasst auch die Teilnahme von Lehrern und Absolventen, als Alex Sakatsume, Ana Abaurre, Jocelen Sodre, Laura Kiyoko Ide, Luiz Eduardo Jacob, Maria Cristina Lontro, Maria de Lourdes Augustine Andrade, Renata Machado und Rosangela Paola. Es wird in der Bibliothek Argument Leblon gestartet werden, auf 2 September, Montag, a partir das 19h. Die Veranstaltung wird für die Öffentlichkeit zugänglich sein.
„Die Küche“ bietet die Grundlage für die Arbeit mit Lebensmitteln in einer professionellen Küche und befasst sich mit verschiedenen Fragen: Hygiene und Lebensmittelsicherheit, Qualitätskriterien für Lebensmittel, wie sollte sie behandelt werden, hergestellt und gelagert, Geschirr und Küchengeräte, sowie grundlegende Informationen über Ernährung und den häufigsten Formen von Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Kochtechniken und durch Nahrung unterzogen Transformationen unter der Einwirkung von Wärme andere Elemente. Es ist erwähnenswert, dass es nicht ein Kochbuch ist, jedoch, Küchenunter Präparate vorgestellt, wie Suppen und Saucen.
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Das Zielpublikum sind Studenten und professionelle Küche, sowie alle Interessierten zu vertiefen ihre Kenntnisse in den Grundlagen der professionellen Koch. Laut Laura da Rocha Miranda, die zentrale Idee war, die Erfahrung der Autoren zu veröffentlichen, alle Kochlehrer, und die wichtigsten Techniken, die in professionellen Küchen auf der ganzen Welt verwendet werden, basierend auf den Regeln der französischen und zeitgenössischen Küche. Das gebundene Buch, in Format 23 x 28 cm, hat 228 Seiten und wird von Editora ID Cultural auf den Literaturmarkt gebracht. Der durchschnittliche Preis der Einführung kostet $ 95,00 und seine ISBN-Nummer hat 978-85-68639-31-3. Kopien werden in physischen Geschäften verkauft werden und auch über die Websites der Argumentation Bibliotheken & Lane.
„Die Estacio scharf ist literarischen und berechtigt unterstützen“ The Kitchen „ist nicht anders. Für die Einrichtung, er hat einen besonderen Geschmack, es wurde von Lehrern und Absolventen unseres Kurses der Gastronomie entwickelt und produziert. Wir glauben, dass diese Schöpfung eine Quelle der Inspiration für diejenigen, Wissen durch Literatur über brasilianische Küche sucht sein ", sagt Claudia Romano, Vice President für institutionelle Beziehungen und Nachhaltigkeit Estacio, Prorektor für Kultur der Estacio de Sa Universität.
